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cuisines du levant, thaï ou bistronomique, le grand increase des meals vans

Apparus il ya une dizaine d’années, meals vans sont désormais légion dans l’agglomération bordelaise. Il paraît désormais loin le temps des pionniers et du fameux van rouge d’El Taco del Diablo, l’un des rares à l’époque à tourner dans la ville. The itinerant « avenue meals » has exploded tout en se diversifiant. In wandering dans les quartiers, on peut toujours trouver les indémodables pizzas ou burgers mais également goûter aux cuisines turque (Yedi Tepe), thaï (Fou de thaï) or bistronomique (Chef’s Truck), se payer un petit café noir (Karma’espresso ), un thé (Les Théiers solidaires), des glaces en pagoille (Tuk tuk glaces, Fabrique givrée ou Fernand et Paulette) et même des gaufres (La Liégeoise).

Enchaîner les heures

Pour certains, les affaires semblent marcher du feu de dieu. Nathalie Scoarnec began to tailler la route au volant de son de la «Truck comme ça» 5 years in the past. Contrairement à ce que son nom de ella pourrait laisser croire, elle ne tape pas dans la crêpe bretonne, mais she alters her menus in response to her fonction des humeurs. Lorsqu’on la croise, ce samedi soir à Montussan, c’est soirée « cajun ». La dame de 35 ans travaillait dans la grande distribution, elle a voulu changer d’air. « I’ve a bilan of competences on the Pôle emploi who’s extra oriented in direction of the companies of the individual, relatively than the thirty-year-old. J’ai toujours aimé le contact avec les gens et aussi faire la delicacies. À power d’en parler avec des proches, je suis there voir un banquier, et puis voilà me… »

« Cette année, après le Covid, c’est incroyable. Depuis huit ans, nous n’avions jamais connu ça. Tout le monde veut un meals truck! »

Sa petite entreprise sur roues ne connaît pas la crise. Elle enchaîne les heures au doable. « Cela vaut tellement le coup que je resends mon affaire pour en lancer une autre, dit-elle. In actual fact, j’aurais besoin d’un voire deux employés (s) supplémentaire (s) mais je n’ai pas l’âme d’une cheffe d’entreprise. I am going donc create a brand new truck uniquement pour les évènements privés. » Automobile les meals vans ne mitonnent plus seulement des petits plats devant les entreprises ou sur les locations de marché: ils sont de plus en plus sollicités pour des rendez-vous publics ou privés.


Stéphane Perez, patron of Meals & saisons, was one of many first to launch the meals truck in Gironde.

J.-C.G.

Stéphane Perez, l’un des plus anciens restaurateurs en camion de Gironde, confirmed: lui aussi est au 4 et au moulin. They’re Meals & saisons carburettor frequemment aux baptêmes, mariages or lendemains de noces. « On nous réclame de plus en plus, lâche le cuisinier de 55 ans. Cet été, nous avons été privatisés lors de six soirées de mariages, elles étaient toutes aux burgers! » S’il connaît aujourd’hui une activité très « énergivore » (« c’est du sept jours sur sept, dix heures au quotidien »), the debuts, in 2014, ne furent pas si fulgurants. « Au départ, nous étions dans le Bassin, cela ne prenait pas vraiment, explain-t-il. Au fur et à mesure, nous sommes venus dans la métropole et le bouche-à-oreille a fonctionné […]. Mais cette année, après le Covid, c’est incroyable. Depuis huit ans, nous n’avions jamais connu ça. Tout le monde veut un meals truck! »

“C’est une journey”

Une declinaison de l’affiliation parisienne Avenue meals en mouvement, created by chef Thierry Marx in 2012, ainsi vu le jour en Gironde. Regroupant une vingtaine de professionnels, he sees to advertise the city cellular restoration of high quality and organizes occasions, comparable to Str’Eat Markets, des regroupements of meals vans. Illustration de l’engouement precise, même des franchises investissent désormais dans un camion, à l’urge du Bistro Régent que a ouvert un «burger truck» aux Bassins à flot bordelais cet été.

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